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Les premières machines à café commerciales ont été introduites au début des années 1800, et leur apparence et leur fonction n’ont pas beaucoup changé depuis. Cette pièce d’équipement sans prétention fait bien plus que préparer du café chaud ; c’est un système d’infusion entièrement automatisé qui est soigneusement calibré pour produire la saveur optimale de chaque lot de grains. Il existe aujourd’hui de nombreux types de machines à café, certaines ciblant des publics spécifiques, d’autres étant plus polyvalentes et pouvant être utilisées à la maison ou dans un restaurant. La majorité des machines à café commerciales entrent dans l’une des trois catégories suivantes : filtre, injection ou capsule/kup. Il est essentiel de comprendre le fonctionnement de ces différents types de machines pour trouver celle qui convient le mieux aux besoins de votre entreprise.
Qu’est-ce qu’une machine à café filtre ?
Les machines à café à filtre sont probablement les plus connues de toutes les machines à café, car elles sont courantes dans les foyers et les bureaux, ainsi que dans les cafés. Elles sont également appelées machines à café à immersion ou à percolation. Le marc de café est placé dans un panier-filtre ou un cône en papier, qui est ensuite placé dans un récipient contenant de l’eau. L’eau est chauffée à la bonne température, ce qui la transforme en vapeur. La vapeur remonte le tube du récipient d’eau et pénètre dans le marc de café, traverse le lit de café, extrait les huiles et les arômes du café avant de retraverser le lit de café et de retourner dans le récipient d’eau. L’eau traverse le marc de café plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit saturée d’huiles de café et ce n’est qu’alors qu’elle s’écoule dans une cafetière ou une carafe.
Qu’est-ce qu’une machine à espresso ?
Une machine à espresso est une machine à café spécialisée conçue pour produire du café espresso. L’espresso est une boisson concentrée obtenue en faisant infuser des grains de café extrêmement finement moulus dans de l’eau presque bouillante. Il est généralement servi dans de petites tasses et sert souvent de base à d’autres boissons au café telles que les lattes, les cappuccinos et les mokas. Les machines à espresso sont entièrement automatiques, avec un grand réservoir d’eau, une chaudière et une baguette à vapeur au bout d’un levier. Les machines à espresso typiques peuvent produire jusqu’à 20 tasses d’espresso en 90 secondes environ, et leur fonctionnement est simple et intuitif. L’utilisateur ajoute de l’eau dans le réservoir et du marc de café dans le panier-filtre, puis il allume la machine et appuie sur un bouton pour lancer le processus d’infusion. La machine chauffe l’eau, la pompe à travers le marc de café et la fait sortir par la buse à vapeur, produisant un espresso en quelques secondes.
Qu’est-ce qu’une machine à café automatique ?
Une machine à café automatique est un système d’infusion entièrement automatique capable de produire plusieurs boissons, comme l’espresso, le café, le thé et le chocolat chaud. Une machine à café automatique de qualité commerciale possède toutes les caractéristiques d’une machine à expresso, mais avec quelques extras supplémentaires. Une machine à café commerciale a une plus grande capacité d’eau, une chaudière plus puissante et la possibilité d’infuser plus d’une boisson à la fois, ce qui lui permet de produire plus de tasses par heure.
Qu’est-ce qu’une machine à café manuelle ?
Une machine à café manuelle est, comme son nom l’indique, entièrement, ou partiellement, manuelle. Ces machines, qui peuvent être à gaz ou électriques, sont un retour aux premiers jours de la préparation du café. Elles constituent une alternative moins chère et plus lente aux machines entièrement automatiques. Ces machines sont équipées d’un réservoir d’eau, d’une trémie pour les grains de café, d’un moulin et d’une tête d’infusion. L’utilisateur place les grains de café dans l’entonnoir et les moud manuellement dans le moulin. Il place ensuite la mouture dans la tête d’infusion et verse de l’eau dans le réservoir d’eau, en la portant manuellement à la bonne température. Lorsque l’eau est à la bonne température, elle est libérée par la tête d’infusion et entre dans la mouture, extrayant les huiles et les arômes des grains de café et formant une tasse de café.
Qu’est-ce qu’une machine à café Cup-O-Joe ?
Une machine à café Cup-O-Joe est une machine à café manuelle, que l’on trouve généralement dans les restaurants et les cuisinettes. On l’appelle également “machine à café sur la cuisinière” ou “percolateur”. Ces machines utilisent un grand percolateur contenant de l’eau et du marc de café, qui est placé sur la cuisinière et chauffé jusqu’à ce que l’eau atteigne le point d’ébullition. À ce stade, le percolateur est retiré du feu, agité manuellement et remis sur le feu pendant quelques minutes.
Résumé
Les machines à café sont disponibles dans un large éventail de types, de tailles et de prix, chacun ayant ses propres caractéristiques et avantages. Les machines à café peuvent être utilisées pour préparer du café pour une personne ou pour des centaines de personnes à la fois. Elles peuvent être programmées pour faire du café à des moments spécifiques de la journée et peuvent être utilisées pour produire de l’espresso, du café et un certain nombre d’autres boissons chaudes. De nombreux facteurs sont à prendre en compte lors de l’achat d’une machine à café, notamment la capacité, la consommation d’eau, le coût, la taille et la puissance.
